|
|
|
|
|
Az Ypióca és a koktélok
A brazilok nemzeti itala ma már keresett terméknek számít, köszönhetõen a „Caipirinha” koktélkultusz felvirágzásának. A cachaca (ejtsd: kásászá!) a rumok népes családjához sorolható, vagy inkább távoli rokonának tekinthetõ, hiszen az alapanyag itt is a cukornád. A cukornád édes levébõl készített párlat hajdanán szociológiai funkcióval is bírt, amelynek segítségével tompítani lehetett a rabszolgatartás társadalmi következményeit. A rumokkal ellentétben a cachaca közvetlen a cukornádból kisajtolt cukros lé erjesztésével készül, amelynek a cukortartalmát elõtte többszöri fõzéssel növelik. A lepárlás, vagyis az alkoholtartalom növelése a klasszikus kisüsti lepárlóberendezésekkel történik, ahol nem mennek 75 % vol. Fölé (ez a rumok esetében akár 94 % amely már a tisztaszesz közelében van), így a cachaca igen gazdag az alapanyagtól származó erõteljes jellegben. Ezt a markáns illat-, ízjegyet szívesen használják az egzotikus koktélokban, egyedi ízekkel gazdagítva a báritalok amúgy is színes világát.
Mennyi cachaca-t képesek a brazilok meginni?
A legutóbbi adatok szerint Brazília cachacafogyasztása meghaladta az 1,4 milliárd ! litert. Ez a tekintélyes adat a kontinensnyi országot híressé (hírhedtté) teszi és így a futball, a szamba és a karnevál mellett a cachacát is a brazil szimbólumok közé emeli.Szokták-e a cachaca-t érlelni?
Általában a hazánkban kapható változatok érleletlen formában kerülnek a polcokra, de azért idõnként lehet arany (ouro) vagy super prémium cacahacákkal is találkozni. Ezek a nemes változatok a párlatkultúrában megszokott tölgyfahordók mellett egzotikus balzsamfa vagy hely specialitásként freijo-fa hordókban vannak kiérlelve.
Miért szoktak egyes cachacákat becsomagolni?
Az igen értékes párlatokat – hogy megvédjék az UV sugárzástól – a prémium márkák esetében szalmából font köntösbe-, vagy éppen szárított banánlevélból hajtogatott „ruhába” szokták csomagolni. A természetes anyag és az aprólékos kézimunka a funkcionalitása mellett az exklúzív kûlsõt is biztosítja a terméknek.
YPIÓCA 150
A cachaca-k királya. 1996-ban mutatták be, a gyár alapításának 150. évfordulója alkalmából. 6 (!) évig érlelt cachaca, melybõl 3 évet balzsamfa, 3 évet tölgyfa hordókban tölt, ezáltal különlegesen selymes ízt és aranyló színt eredményezve. Koktélok mellet tökéletes digestive vagy aperitif minden alkalomra.
