Pürék
Az egészséges életmód iránti törekvésünkből-, a fogyasztói öntudatra ébredésünkből fakadóan, vagy talán a világlátott vendégek egyszerűen csak ráuntak a színes és tarka koktélokra, de az biztos, hogy a természetes alapanyagok iránti igény megsokszorozódott a koktélok piacán is.
Ha a természetes alapanyagokat választjuk, akkor mindig ott az alternatíva, hogy kizárólag a frisset használjuk, amely meglehetősen szezonális (ennek minden előnyével és hátrányával), vagy esetleg megpróbáljuk a frissből készült, kíméletesen feldolgozott és mesterséges anyagokat-, tartósítószert nem tartalmazó püréket alkalmazni. Ez utóbbi számos előnnyel jár, hiszen a feldolgozás jelentette munka – hámozás, magozás, darálás egyéb – kiesik (legalábbis számunkra) és a speciális csomagolásban forgalmazott pürékkel függetlenítjük magunkat a szezonalitás okozta problémáktól. Így a profi bártenderek akár hosszabb távra írhatnak koktéllapot, biztosítva az állandó minőséget arról már nem is beszélve, hogy a pürék modern csomagolása a sztenderdek szerinti precíz és könnyű adagolást is lehetővé teszi.
A gazdaságosság érvrendszeréhez kapcsolódóan az egyre divatosabb frozen koktélkreációkhoz pedig keresve sem találni a püréknél megfelelőbb alapot, hiszen a jókora adag jég a turmixgépben a püré színével egyező frissítő gyümölcsös „jégkásává” elegyedik. A receptek mellé a szakmai/üzleti titkokat nem áll módunkban felfedni, az érdeklődők számolják ki maguk az anyaghányadokat! Megéri!