Pürék

Az egészséges életmód iránti törekvésünkbõl-, a fogyasztói öntudatra ébredésünkbõl fakadóan, vagy talán a világlátott vendégek egyszerûen csak ráuntak a színes és tarka koktélokra, de az biztos, hogy a természetes alapanyagok iránti igény megsokszorozódott a koktélok piacán is.

Ha a természetes alapanyagokat választjuk, akkor mindig ott az alternatíva, hogy kizárólag a frisset használjuk, amely meglehetõsen szezonális (ennek minden elõnyével és hátrányával), vagy esetleg megpróbáljuk a frissbõl készült, kíméletesen feldolgozott és mesterséges anyagokat-, tartósítószert nem tartalmazó püréket alkalmazni. Ez utóbbi számos elõnnyel jár, hiszen a feldolgozás jelentette munka – hámozás, magozás, darálás egyéb – kiesik (legalábbis számunkra) és a speciális csomagolásban forgalmazott pürékkel függetlenítjük magunkat a szezonalitás okozta problémáktól. Így a profi bártenderek akár hosszabb távra írhatnak koktéllapot, biztosítva az állandó minõséget arról már nem is beszélve, hogy a pürék modern csomagolása a sztenderdek szerinti precíz és könnyû adagolást is lehetõvé teszi.

A gazdaságosság érvrendszeréhez kapcsolódóan az egyre divatosabb frozen koktélkreációkhoz pedig keresve sem találni a püréknél megfelelõbb alapot, hiszen a jókora adag jég a turmixgépben a püré színével egyezõ frissítõ gyümölcsös „jégkásává” elegyedik. A receptek mellé a szakmai/üzleti titkokat nem áll módunkban felfedni, az érdeklõdõk számolják ki maguk az anyaghányadokat! Megéri!