Ananász

Az ananász ôshazája Dél-Amerika, de ma már a trópusi és szubtrópusi területeken a világon mindenhol termesztik. Az ananász a broméliafélék családjába tartozik, tô-levélrózsás növény, amibôl az is következik, hogy talajlakó. Fontos ezt megemlítenünk, hiszen gyakori téveszme a hazai lakosság körében, hogy az ananász a pálmafákon nô. Persze nincs min csodálkozni, nálunk még egy olyan slágerszöveg is csont nélkül átmegy a nagyérdemûn, hogy „narancsba borultak a pálmafák”.

Az ananász igen egészséges gyümölcs, ami magas vitamintartalma mellett bromelin nevû, fehérjebontó enzimének köszönhetô. Természetesen ez csak a friss gyümölcsre vonatkozik, a bromelin a konzerválás során lebomlik.

Az ananász és a koktélok

Az ananász nagyon finom koktélalapanyag lehet. Gyümölcshúsát centrifugában kifacsarva, friss gyümölcsléként használhatjuk, de díszítésként is kiválóan alkalmazhatjuk. El sem képzelhetünk egy trópusi italt, egy Piña Coladát ananászcikkely nélkül.
Ha gyümölcscentrifugával szeretnénk feldolgozni az ananászt, akkor érdemes a külsô héját is eltávolítanunk – nem kell nagyon alaposan, hiszen a gyümölcscentrifuga úgyis péppé fogja ôrölni a gyümölcsöt.

Az ananászcikkelyeket törôfával is remekül szét lehet nyomkodni a long drink pohár alján. Ezzel erôsíthetjük azt a koktélos vonalat, amikor inkább friss gyümölcsöket használunk fel az italok készítéséhez.